提拉米苏香蕉蛋糕

1、巧克力戚风蛋糕胚·操作流程

2、牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合。

3、加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒

4、加入蛋黄搅匀待用

5、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖

6、冒小泡加入二分之一的砂糖

7、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状

8、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀

9、倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘

10、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟

11、出炉后轻震一下，放凉待用

12、千层皮·操作流程

13、低粉，玉米淀粉，糖搅匀

14、分次加入牛奶搅匀

15、加入鸡蛋搅匀

16、黄油，咖啡酱隔水化开

17、加入化开的咖啡酱搅匀

18、过筛2遍

19、包保鲜膜冷藏1h

20、用勺子挖一勺到加热好的平底锅摊开

21、定型后倒扣在模具上

22、用模具切刻掉四边多余的面皮

23、提拉米苏香缇奶油·操作流程

24、砂糖，马斯卡彭，咖啡酱搅匀

25、加入淡奶打至8~9成发

26、香蕉切片

27、蛋糕体裁4.5cm宽的长条

28、抹上一层提拉米苏香缇奶油

29、铺上香蕉片

30、再用提拉米苏香缇奶油填补空隙，卷起

31、将蛋糕卷成年轮状

32、取一片千层皮放转台中心

33、抹上一层薄薄的提拉米苏香缇奶油

34、盖上一层千层皮，依次叠加到最后一片

35、将千层蛋糕大致抹一下面

36、抬放置蛋糕体上

37、整体抹面

38、挤一圈水滴式的奶油

39、水滴奶油上撒可可粉

40、中间用自己喜欢的文字模型筛入可可粉即可

41、成 品·展 示

42、成 品·展 示