修女泡芙的做法

1、将酥皮所有原料放入碗中混合成面团。

3、将牛奶、水、黄油、盐放入小锅中，加热沸腾，关火。

5、搅拌好的面糊如图。

7、将鸡蛋液倒入面糊中，快速搅拌均匀，直至形成软而均匀的泡芙糊。

9、将泡芙糊装进裱花袋，剪个小口，垂直、高一点逐个挤在事先铺好油纸的烤盘上，可以挤的大一点，注意留出间距，因为泡芙烤制过程中会膨胀，上面盖上大的酥皮。

11、烤箱越热180℃，放中下层烤25分钟。烤好出炉，放烤网上晾凉。大小泡芙分盘烤制，小的烤20分钟。

13、将事先软化的黄油和奶油奶酪放入盆中，打发至颜色发白，有蓬松感，分两次加入糖粉，继续打发，直至呈羽毛状。

15、将奶酪霜装入裱花袋，选好合适的花嘴，准备组装泡芙。我用的是中号八齿的裱花嘴。

17、选一个大一点的泡芙，挤上巧克力奶酪霜，再放上小一点的，再挤上奶酪霜。

19、还可以做成各种颜色的酥皮泡芙，比如粉嫩色系，抹茶绿等等，相应的奶酪霜也要变换颜色，可用白巧克力，加一点果蔬粉或色粉，让其如梦如幻，美不胜收!