原味戚风蛋糕卷

材料：

    蛋黃5个 细砂糖10g 牛奶50g 玉米油50g  低粉95g 

    蛋白5个细砂糖70g

制作：

1、准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2、蛋黄加上10克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，稍搅拌。

3、蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，

   最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5、烤盘铺上油纸，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6、�中层烤20分钟出炉。

7、出炉后移到通风处，小心掀去下面的油纸，放置5分钟后卷起来。

小贴士：

1、低筋面粉一定要提前过两次筛网，因为南方天气潮湿，粉容易结团，否则蛋糕会不够细腻。2、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。3、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。4、打发好后的蛋白霜要和蛋黄糊彻底切拌均匀，否则容易蛋糕容易分层。5、各家烤箱温度不一样，看情况调节火候。