广式月饼的做法

1、烘烤蛋黄。取咸蛋黄倒入白酒腌制5分钟，预热烤箱160℃，烤8分钟，取出晾凉。

3、制作糖浆。糖浆加入花生油用蛋抽搅打至乳化，加入碱水，继续搅拌至均匀。

5、下剂。将醒好的饼皮均匀分成20g/个的剂子。

7、压模。收好后表面撒一层面粉防粘，放入模具中压模，注意不要太大力，防止馅心爆出来。

9、制作蛋黄液。鸡蛋黄、水，糖浆，混合均匀，过滤一婪姻护馥遍，取出定型好的月饼，在表面刷上蛋液，再放入160℃烤箱中烤10分钟。 tips：（高比客烤箱为热风炉模式，加嵫懈艘佐热速度快，普通的平炉需要烘烤至12分钟左右）。

11、包装。将回油完好的月饼放入包装袋内，密封好口子，等待食用。