日式生吐司中种法的做法

1、中种面团部分全部倒入搅拌缸，打至7成面筋。

3、发酵好的中种状态。

5、28℃，75湿度 。发酵50分钟左右状态。

7、放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度35-36度，湿度80%，大概发酵50-60分钟，发酵至八分满钱砀渝测（主要看状态）。上下资纯餍垅火210,35分钟。本人使用商用烤箱(温度相对比较精准)，四条同时烤。如果6条，8条，35分钟后观察状态。

9、截面。