无油酸奶蛋糕的做法

1、材料

2、这是自制无糖酸奶。

3、蛋白及蛋黄分开，注意蛋黄不能有一点掉在蛋白中，否则蛋白打发不了。

4、蛋黄加入酸奶拌匀。

5、再加入柠檬汁拌匀。

6、低粉筛过3遍倒入蛋黄糊中拌匀备用。

7、蛋白十白糖先高速打发1分钟再转中速，（蛋白打发的盆子最好底下小上口大这样有利打发）

8、拉出弯钩即可，不要再继续进行。

9、用一勺蛋白糊拌入蛋黄糊中，翻拌匀。

10、再倒回蛋白糊中拌匀。

11、先去烤箱预热上下火110度，（各家烤箱脾气不一样，尽量底烘烤，正常温度应该130度左右）拌上40下左右，蛋糕糊很细腻了。

12、倒入6寸模具，心形模容量小一些。

13、所以又用了2个纸杯。烤箱底层一盆冷水，再上一层用烤架，放上蛋糕模。开始烤，约50分钟。

14、20分钟左右。

15、40分钟左右，蛋糕涨到最高点了。看起很好，没有涨裂。

16、最后5分钟上火调整到140度，将蛋糕架放到第3层，主要为了上色，如果不想也可以不移动。

17、取出，稍微放凉刷上蜂蜜即可，也可以不刷。自然冷却进冰箱冷藏1小时后食用囗感更佳。