韭菜盒子的做法

1、将300克面粉中加入200毫升开水，搅成絮状

3、将2种面絮揉在一起，形成表面光滑的面团，盖上锅盖或保鲜膜，静置半小时左右

5、虾仁洗净沥干水分

7、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，15秒后关火，利用余温继续搅拌至鸡蛋液变熟

9、醒好的面团稍揉几下，搓成长条，做剂子。不必纠结剂子的大小，喜欢豪放过瘾的，就把面团少分几份，喜欢小巧精致的，就把面团多分几份，总之，吃得开心最重要 ！取一个剂子擀成圆饼状，靠一侧放2大勺馅料，用勺子压平

11、电饼铛或平底锅涂少量食用油，多余油脂用厨房用纸擦去，放入包好的盒子，上面再薄薄刷一层食用油，开烙

13、韭菜盒子通常做成半圆形，可以鹊倦圪赙扭花边儿，也可以用碗压出圆滑的边缘，还可以用包包子的手法把馅包好，再按压成小馅儿饼状