鱼香肉丝的做法

1、将胡萝卜，竹笋（莴笋），泡发后的黑木耳，肉丝，切丝，准备待用。

2、将剁椒，辣椒切片，生姜，大蒜切丝，准备十粒花椒，将淀粉打水，做水淀粉。

3、将锅中加入油，带温热后加入肉丝翻炒，去掉肉色后可以盛起待用。

4、锅中重新加入油，油温七成熟后加入切好的辣椒，花椒翻炒，然后加入生煎，大蒜丝加入锅中翻炒。

5、首先炒黑木耳，等到木耳有炸的声音较多的时候加入，竹笋（莴笋）丝，胡萝卜丝翻炒。大概5分钟左右加入适量水，闷一会儿。

6、等到锅里面水差不多刚好只有底那么多的时候，加入肉丝，继续翻炒几下。加入盐，味精，南德，三勺糖。

7、加入少许酱油，然后翻炒均匀后，加入水淀粉收汁。便可以出锅