小山卷的做法

1、蛋黄加细砂糖15g 略打发至发白 这步我就只是把蛋黄稍微打了一下

2、蛋白分三次加入90g细砂糖 打蛋器中速打至湿性

3、这时候 可以不洗打蛋器 直接在蛋黄里低速稍微打发至颜色发白

4、取1/3蛋白加入蛋黄里切拌均匀 再倒入蛋白中切拌均匀

5、分两次筛入低筋面粉 切拌至无干粉

6、黄油和牛奶一起 加热到黄油融化 边缘冒泡

7、然后分次加入面糊 切拌均匀

8、倒入烤盘 将烤盘拿到离桌面10cm的距离放下 反复震出气泡（28*28的烤盘）

9、烤箱提前预热至180度 倒数第二层 15分钟

10、取出蛋糕前 先垫上一层保鲜膜 方便在卷的时候不会开裂表面也不会破皮

11、撕掉油纸

12、两头切出斜面 两边切掉凸出来的部分

13、打发奶油加新鲜草莓也可以..我今天做的刚好是草莓酱的 因为草莓酱会有水份 蛋糕卷吸收之后会变湿 所以我在表面抹了一层薄薄的奶油再加的草莓酱 这样可以在酱和蛋糕之间起到一点隔离作用.

14、利用擀面杖将蛋糕卷卷起来

15、这是最开始做草莓酱卷的时候 没有抹奶油 蛋糕很快就吸到水份变湿了

16、草莓加奶油卷起来也挺好吃的

17、.