麻辣水煮肉片

1、里脊肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。

2、干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用

3、锅中烧开水，分别放入芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。

4、锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。

5、放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

6、加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。

7、碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）