蛋糕卷的做法

1、准备面糊材料：玉米油，牛奶，白糖，低筋面粉，盐，蛋黄，玉米淀粉

2、先把牛奶、玉米油、砂糖15g用手动打蛋器混合拌匀（踊辽嚏囱此处忘拍照了），再把过筛的面粉、玉米淀粉加入，用手动打蛋器Z型手法混合拌匀（此处也忘拍照了），加入蛋黄和盐混合拌匀如图

3、准备蛋清部分材料：蛋清，砂糖，柠檬汁，全部材料放入蛋缸中

4、用厨师机先低速把蛋清，砂糖75g，柠檬汁搅拌匀，再中速打起大泡，高速打发。（用手动打蛋器一样操作）

5、蛋清打至提起有一点点小弯勾即可

6、把蛋清入1/3加入蛋糊中搅拌匀

7、把拌匀蛋清的蛋糊全部倒入剩下的蛋清中继续拌匀，搅拌时不可打圈，用切刀法切入面糊中再翻拌，直至蛋清和面粉搅拌匀

8、把拌好的面糊倒入烤盘内，用刮刀抹平，拿起烤盘抖三下放入提前预热好的烤箱，上下火140度20分钟，再上火150度加5分钟上色即可出（炉烤箱温度按自家烤箱脾气来调整）

9、已烤好的蛋糕拿出放凉

10、脱盘底面抹上奶油用油纸卷起成卷

11、定好型切件装饰