如何做出家常菜系列之酸辣土豆丝

1、马铃薯细切丝，用清水漂洗2～3次，把表面淀粉洗掉，直到水变干净清澈

2、把表面淀粉漂洗掉之后，沥干水份，备用

3、葱切葱段或葱花（葱绿葱白分开放）。干辣椒切对半成小块(籽留着)。小米椒切圈状。蒜头切成蒜末

4、起油锅，倒比平常炒菜还多一些的油量。 油热之后，放入花椒粒，煸至花椒香气出现

5、捞起花椒演左腙宾粒用剩下的花椒油，爆香辛香料。先后放入干辣椒段、葱白、蒜末，喜欢吃辣的，可以把辣椒在此时放入一起爆香

6、爆香所有辛香料之后，再放入马铃薯丝拌炒

7、接着从锅边呛入二小匙酱油，和鸡精 调味。最后先淋上2小匙白醋，稍微拌炒一下，最后放入葱绿拌炒。起锅前，再淋上1小匙白醋，增加酸香味