如何去除豆类中的坏物质

1、蛋白酶抑制剂它抑制人体蛋白质的消化吸收，造成不良的胃肠道反应。以胰蛋白酶最为普遍，杀死它的有效方法是大豆用水浸泡后，水蒸5分钟即可。

3、植物红细胞凝集素含有凝集素的豆类，在未经加热使之破坏之前就食用，会引起恶心、呕吐等症状，严重者甚至会引起死亡。

5、植酸植酸能与铜、锌、铁、镁等元素结合，阻止营养成分到达我们的身体。