藏雪戚风蛋糕

藏雪戚风蛋糕好看！但是同款纸模有点贵，大家可以在某宝找一找大小类脞辉湎虹似的，也可以用纸杯来做，期待大家发挥的新造型

食材

蛋黄（室温） 2个（带壳55

蛋白 2个（带壳55-

低筋面粉 40克

细砂糖 45克

无盐黄油 32克

全脂牛奶 32克

无铝泡打粉 0.8克

盐 0.8克

糖粉 12克

淡奶油 150克

藏雪戚风蛋糕

1、小碗里放入黄油和牛奶，放入有热水的大碗里，盖上布，让黄油和牛奶溶化

2、分蛋，把蛋白和蛋黄分装在两个打发盆里备用蛋黄里加一点自制香草精！

3、先来打蛋黄，用打蛋器把蛋黄打到浓稠泛白的乳脂状质地钱砀渝测（这样包含空气的蛋黄糊才能跟之后要加入的黄油牛奶充分乳化）

4、蛋白加入几滴柠檬汁（去腥稳定蛋白），分三次加入细砂糖，打到硬性发泡！放一边备用

5、把融化后的黄油牛奶加入蛋黄中，快速搅打（大概3分钟）完锾哩菸谷全乳化混合均匀！一定要混合到完全融合看不见油星！不然后面容易消泡！

6、一鸱远忡绑次过筛加入低筋面粉、泡打粉、盐！画圈混合均匀，不要怕会起筋，低筋面粉本身不容易起筋，这个食谱也恰巧需要面粉起一点筋，蛋糕出来会更Q弹，当然也可以用自己惯用的方式！

7、将蛋白稍微整理一下，加入1/3的蛋白进蛋黄糊中搅拌均匀，然后将拌好的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜，搅拌均匀！最后用橡皮刮刀抄底检查是否均匀！

8、倒入纸模，用细棒整理出气泡！然后震一下！排出大气泡！

9、放入预热好的烤箱，170度烘烤22-25分钟！

10、烤好后倒扣，直到完全冷却！

11、将淡奶油中加入糖粉，用打蛋器搅打到8分发！有清晰纹路！

12、打发好的淡奶油装入裱花袋，用长嘴裱花头！

13、用筷子或吸管将蛋糕两头刺穿！

14、然后用长嘴裱花头把淡奶油挤入蛋糕内部！边挤边往外拉，这样可以均匀的挤满蛋糕内部！