松软香甜大米糕

2025-05-25 07:39:44

1、准备好材料,酵母用耐高糖的,用大米不要用糯米,干桂花我用的自己采摘的丹桂,可以用黑芝麻,蔓越莓,葡萄干……

松软香甜大米糕

2、大米洗净泡水一夜(配方外的水)

松软香甜大米糕

3、泡好的大米加150克水,放破壁机或者料理机打成细腻的米浆

松软香甜大米糕

4、米浆分3份50克+150克+剩余所有

松软香甜大米糕

5、50克米浆上锅蒸5分钟取出和150克米浆混合,混合需要耐心,这一步我直接用料理机混合的,

松软香甜大米糕

6、温水+酵母+20克糖混合后,和上一部混合好的米浆混合,盖保鲜膜发酵60分钟,

松软香甜大米糕

7、发酵好的米浆和剩余的米浆+糖混合均匀,盖保鲜膜二次发酵

松软香甜大米糕

8、发酵到两倍大,里面呈现蜂窝状(这一步也可以直接放入模具一半高度,直接在模具里二次发酵)

松软香甜大米糕

9、发酵好的米浆放入模具8分满,表面撒桂花,我用的硅胶模具,如果用其他模具记得刷油

松软香甜大米糕

10、开水上锅蒸15分钟,焖2分钟,取出脱膜

松软香甜大米糕

11、冷吃热吃都好吃,松软香甜

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