开胃酸汤鱼的做法

1、草鱼刮鳞去腮去内脏，里外清洗干净；

3、用手轻拍鱼身，在鱼皮下面5毫米左右处有一个小白色，用手揪住它往外拉，这就是让鱼特别茈高肪卺腥的一个部位，把它去掉，鱼肉鱼汤就很香了；同样，身体另一边也有一条；

5、将鱼皮朝下，鱼肉朝上，第一刀接到鱼皮处但不要切断，第二刀切断，这样两片一打开，鱼肉就显得很大了，鱼肉可以切得厚一点，进锅后吃起来才更柔软；

7、西红柿切小丁，越小越好，吃起来有少许的颗粒状，但汤汁还特别浓稠，不建议用料理机打成糊糊，那种的会充满空气，煮的时候满锅都是泡沫，而且还极其影响口感，别问我为什么知道呵；

9、这时可将鱼肉捞出，尽可能打开片，入锅时能展开；

11、待西红柿煮得很浓稠时，倒入适量的热水，盖盖子煮开，转小火，保持微沸状态，用筷子夹起鱼片，放在汤中；

13、将辣椒块和香葱段入锅中，轻轻混合一下即可出锅。