补脑美食之：[5]【培根牛奶滑蛋白】

1、培根切成小粒备用

2、蛋清中加入盐和水

3、加入少许干淀粉

4、用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡

5、加入牛奶，再次拌匀

6、起炒锅，热锅入凉油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中油留用

7、下入鸡蛋牛奶液，略调大炉火，不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边，同时将流动的蛋液滑到锅面上

8、见蛋液基本全部凝固后，立即关火

9、撒上培根碎，立即出锅