怎么做奶酪芋头卷

1、准备芋泥馅

（1）处理芋头：将芋头去皮，切成小块或厚片。（温馨提示：处理芋头时最好戴手套，防止皮肤过敏发痒。）

（2）蒸熟芋头：将芋头放入蒸锅，大火蒸约20-30分钟，直到用筷子能轻松戳穿。

（3）制作芋泥：将蒸熟的芋头趁热取出，放入一个大碗中。用叉子或压泥器将其压成泥。

（4）调味：在芋泥中加入白糖、淡奶油/牛奶、软化的黄油和一小撮盐。充分搅拌均匀，直到成为顺滑、无明显颗粒的芋泥。（尝一下味道，调整至你喜欢的甜度。）

（5）冷却：将调好味的芋泥放置一旁，让其完全冷却。（这一步很重要，热馅会让春卷皮变软，不易包裹，也容易在炸制时爆开。）

2、包裹芋头卷

（1）准备材料：将冷却的芋泥、奶酪碎和打散的蛋液放在手边。春卷皮从包装中取出，用湿布覆盖防止变干。

（2）放馅料：取一张春卷皮，在靠近自己的一端放上一勺芋泥（约40-50克），用勺子背将芋泥整理成长条状。

（3）加奶酪：在芋泥条上放上一小撮奶酪碎。

（4）开始包裹：

      a.将春卷皮靠近馅料的一端向上卷起，包裹住馅料。

      b.将左右两边的春卷皮向中间折起，封住两端，防止馅料在炸制时漏出。

      c.在春卷皮的另一端边缘刷上蛋液。

      d.继续向前卷紧，卷成一个紧实的长卷。确保封口处粘牢。

3、炸制

（1）热油：在深口锅或奶锅中倒入足够的食用油，深度要能没过芋头卷。开中火加热，油温升至约160°C。（判断油温：插入一根木筷子，周围冒出细密的小气泡即可；或者丢一小块面包屑，能迅速浮起。）

（2）下锅炸：将包好的芋头卷封口朝下，轻轻滑入油锅中。一次不要放太多，避免油温骤降和粘连。

控制火候：保持中火，炸约2-4分钟，期间用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，直（3）到表面变成均匀的金黄色，外皮变得酥脆。

（4）捞出沥油：用漏勺捞出炸好的芋头卷，放在铺有厨房纸的盘子上，吸掉多余的油分。