抹茶酥皮泡芙的做法

1、先做酥皮。酥皮材料中除抹茶粉以外的所有材料用刮刀翻骷钠疔镟拌均匀压成团，这是原味酥皮哦！可以按自己喜欢的口味，调入巧克力粉、紫薯粉或用色素调色。今天做的是抹茶口味的，倒入抹茶粉揉成团（抹茶粉加少妓罹鐾岭许温水调成膏状再和面团混合效果最好）。做好的酥皮放冰箱冷冻备用。

2、泡芙制作。把泡芙材料中的水、黄油和盐放入盆中，小火800度左右煮至水化开黄油；加入过筛的低粉，快速搅拌至无干粉状态离火；用打蛋器继续搅拌几下降温，分三次加入鸡蛋液至完全融合。

3、打融最后的状态是：挑起成倒三角形。判断面甭镅彷铽团适不适宜，只要将刮板插入面糊中，然后提起一块面糊，面糊呈倒三角形状而且不往下掉就可以了哦。

4、倒入裱花袋中，烤盘铺上油纸。

5、垂直剂下大小均匀的圆，每个之间留有空隙哦！（可以挤大一点做5个或6个）

6、将冷冻的酥皮取出切片，做几个泡芙就切几片；然后把一片酥皮保鲜膜夹好，用掌根或刀讳求藜派背按压成薄片；（酥皮我是提前一天做的冻得有点硬，回温一会再压，不然会碎。也可以放微波炉打5秒钟，稍稍软一点就可以操作了）掀起上面一层保鲜膜，把酥皮覆盖到泡芙面团上，再拿掉下面一层保鲜膜。直接用手拿酥皮容易破哦！

7、放入预热好的烤箱，上下火150度烤30分钟

8、泡芙烤好后放晾网上晾凉

9、馅料制作。馅料中的蛋黄和糖放入盆中搅拌发白；另取一个容器加入牛奶和几滴香草精臬苜捎肩搅拌均匀，微微煮热不用煮开。加热好的牛奶慢慢地加入鸡蛋盆中搅拌均匀，加热牛奶是为了溶解蛋黄里面糖。

10、将低粉和生粉倒入容器中，加入之前搅拌好的液体，先倒入1/3拌匀，然后把剩下的全憧钏荭拜部倒进去搅拌均匀，过筛一遍。

11、隔水加热，一边加热一边搅拌至浓稠状态离火；打发淡奶油至顺滑状态；将前面做好摊凉的酱加入打发好的淡奶油中拌匀，卡仕达酱就做好啦！

12、倒入裱花袋中

13、用刀在泡芙边缘划开一刀

14、挤入卡仕达酱，美味大泡芙就完成啦！

15、做好的泡芙先不要急着吃，先放冰箱冷藏半个小时左右，再拿出来吃，会更好吃。

16、好吃停不下来哦！