梅菜扣肉的做法

1、1.带皮五花肉切成大长方块，刮洗干净后,用清水煮至肉熟。（煮水中加入葱段姜片和少许的料酒）

3、3.在热油锅中炸肉皮（注意肉皮不能炸焦），起初发出噼里啪啦的响声等锅中无响声时就可以捞出了。（在炸制过程中必须盖上锅盖，以防溅起的油点）

5、5.梅干菜用淘米水泡好后需多洗几遍，因为梅干菜里有许多细沙子。

7、7.加入适量的梅菜扣肉酱、酱油、料酒、盐、糖、煮肉水翻炒均匀调好味。

9、9.将切好的肉片肉皮朝下码在扣碗里。