蛋黄酥的做法

1、所有食材都准备好，盆中倒入220克的高筋粉，85克的猪油，白糖20克，搅拌均匀。 猪油是固态液态都可以，家里没有猪油的可以用玉米油代替，但做出的蛋黄酥起酥没有用猪油起酥好。

3、烤箱180俣觊鄄幼度预热5分钟后，烤盘铺一张油纸，把准备好的咸蛋黄放在烤盘上，喷壶倒入适量的酒，拧紧瓶盖后把弄好的酒喷在弄好的咸蛋黄上，放入提前预热好烤箱，180度烤5～8分钟。 喷扪扮穿雨洒酒是为了去除咸蛋黄的腥气味，另外，烤箱预热和烤咸蛋黄的温度根据自家烤箱脾气调整。

5、取一个弄好的豆沙馅，压扁后放入一个烤熟的咸蛋黄，用豆沙馅把咸蛋黄包住，表面盖一层保鲜膜，防止风干。

7、经过30分钟醒面的水油皮已经轻松牟镊缭逃撕出一层薄薄的手套膜，不容易破，说明水油皮成功了，如果不能撕出手套膜或者轻易扯破，那就继续用保鲜膜包裹，静止，直到轻易扯出手套膜还不容破。

9、醒好的酥油皮也揪成大小均匀的20个面剂子，搓圆盖上一层保鲜膜防止风干备用。

11、按照包水油皮包油酥的顺序，把每个包完的水油皮用手按扁。

13、醒好的面团用大拇指朝着中间压扁，再像步铿溘老呻骤10～11那样擀一边后压扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，取一个包裹咸蛋黄的豆沙，放在饺子皮上。

15、盖上保鲜膜静置醒面15分钟，烤箱上下火180度预热10分钟备用。

17、放入提前预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可食用。