怎么做黑芝麻酱花卷

1、将中筋面粉、酵母和清水依次放进揉面桶内，现在气温较高就用常温水和面，如果是冬季要改用温水。

2、启动揉面功能揉成光滑的软面团，整理好后盖上盖子进行发酵。如果是手揉面就放进容器中覆盖保鲜膜发酵。

3、待面团发酵至原来的两倍大，用食指蘸干面粉在中间戳进去再拔出，没有塌陷就基本发酵好了。

4、操作台上撒适量面粉防粘，取出发酵好的面团充分揉匀，然后擀成长方形的面片。

5、在面片上均匀地刷一层黑芝麻酱，上面撒适量干面粉。我用的市售原味黑芝麻酱，喜欢甜的可以加糖，喜欢咸的就加盐，根据个人口味来。

6、然后将面片由上至下折叠，切成两指宽的面剂子，每两个面剂子叠放在一起。

7、筷子蘸一圈面粉防粘，再放到面剂子中间稍微用力按压一下。

8、然后将面剂子的两端绕过筷子捏到一起抻长，筷子顺势转两圈再向下按压，一个花卷就生胚就完成了。

9、将另外几组面剂子按照以上步骤操作完成排放蒸锅内，可以剪几张油纸垫在花卷下面，再鸱远忡绑次醒发至花卷体积明显增大。

10、冷水上锅水开后计时，大火蒸12-15分钟，关火后等两三分钟再打开锅盖。

11、暄软美味又营养的黑芝麻酱花卷就出锅了。