正宗辣白菜的做法

1、选择一颗新鲜的大白菜，用清水清洗干净（留着水，不要控干）。

3、再把半棵白菜从底部切一刀，切记，不要切断。另外半棵白菜也同样处理备用。

5、白菜浸水后，把白菜的每片叶子上擦盐，擦均匀后，腌制3-4小时，直到白菜充分脱水后备用。

7、把糯米粉加水烧开，在这期间用筷子不断搅拌，避免粘锅底，直到液体呈现出半透明的浆糊状即可。

9、再加入适量的辣椒面，虾皮，白糖，酱油，鱼露等配料，再次搅拌均匀。

11、按照以上的步骤，把白菜涂抹好后，放入密封的容器中进行腌制。可以当时食用，也可以放几天再吃，味道非常棒。