怎样做清炖三鲜蟹粉狮子头

1、肥瘦猪肉、水发香菇、冬笋、青虾肉、蟹腿肉、蟹黄、鸡蛋、生粉、大葱、鲜姜、黄酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、糖、蚝油、浓缩鸡汁、油菜。

2、把猪的瘦肉、肥肉分别切成石榴果肉大小的丁，也叫做石榴丁，猪肉要肥四瘦六，肥瘦肉要分开切，如用五花肉也要分开来切。

3、把香菇、冬笋，分别也切成石榴果肉大小的丁。

4、把虾肉也切成石榴丁备用，蟹肉撕碎即可。

5、把肥瘦猪肉、香菇、冬笋、葱姜末、虾肉、蟹肉等倒入盆中混合拌匀。

6、往混合的馅料中，倒入黄酒、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、鸡粉等拌匀，再放里一枚鸡蛋拌匀。

7、舀一汤匙生粉大约10克，倒入馅料中，用手把馅料抓匀。

8、然后朝一个方向搅打上劲儿备用。

9、把洗净的油菜掰开，用开水汆烫至软，然后铺入砂锅里垫底。