避风塘炒虾的做法

1、把香葱，大蒜，红小米椒切碎备用

2、把虾处理好（背部切开取出虾线）加了解姜片腌制 10分钟左右

3、锅里放油 烧热，下腌制好的虾油炸，炸熟起锅沥油，再重新加热油锅，复炸，炸好起锅 （第一次油炸是为了炸熟，定型，第二次复炸是为了吃起口感更脆，复炸时间要快，几秒即可，时间久虾容易被炸焦炸糊）

4、下油放大蒜蓉小火慢慢炒出蒜香味，微微偏黄

5、炒好蒜蓉后放面包糠，同样小火慢慢炒制面包糠微微偏黄（本人用的白色面包糠，如果是用黄色面包糠，炒香即可）

6、倒入炸好的虾，放盐，糖，翻炒几下，

7、起锅装盘放点香菜和红小米椒碎点缀一下即可