酸菜鱼怎么做

1、取一块处理好的鱼肉切成薄片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍

2、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟

3、酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段

4、锅烧热下油、将花椒粒炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香

5、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味，加入一碗水烧开

6、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟，加入葱花

7、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，将炒香的辣椒倒入鱼汤盘即可