卤肉饭的做法

1、500克的五花肉切成小碎丁，一定是带皮切，这样炖出来的卤肉，才香，才正宗。

3、平底锅内放适量食用油，倒入切好的洋葱丝，小火慢慢煸炒。

5、葱酥必须要酥，而不是炒软了就行，像下图这样，略金黄色，水分基本都煸炒出去了才行。

7、炒锅内放少量食用油，因为五花肉也会煸炒出油，下五花肉丁，中火翻炒至变色后再炒2分钟。

9、接着倒入料酒、老抽、生抽，老抽是调色的，少放，颜色你觉得差不多了就行；生抽是调味的，可以多放点，这样就不用放盐了。再倒入葱酥，一起炒匀。

11、煮沸后保持中小火炖煮，这个时间近一小时左右，别着急，就是保持中小火，这样炖出来才香。利用这个时间，洗好水焯一些蔬菜，还有最关键的，别忘了开始蒸米饭。 大概半小时后放入煮好的鸡蛋，继续炖煮。

13、两个人吃，肯定是要剩余一些卤肉的，用小盆子单独盛出来，凉了后覆盖保鲜膜冷藏保存，第二天稍微加热，浇在米饭上就又是一顿美食。