蛋糕胚白胚的做法

1、准备材料：鸡蛋，敲一桶蛋黄，一桶蛋清，一桶全蛋，备用。

将蛋清加入2350g白糖1200g，盐10g,塔塔粉14g，一起放入搅拌器中速搅拌5分钟，如图。

2、另起一盆，加入大豆油500，酥油500，水850，低粉1360，泡打粉15，用打蛋器搅拌均匀。

3、步骤2搅拌均匀后，加入全蛋800，蛋黄950，搅拌均匀。

4、搅拌均匀成糊状即可，不用搅拌太久，不然面粉会起筋。放在盆中备用。

5、机搅的蛋清，5分钟后开高速打发，直到蛋清打发好了，关掉机器。搅拌机里已经打发好的蛋清取三分之一，加入蛋黄的盆中，搅拌均匀，如图。

6、搅拌均匀后，再将剩余的全部倒入盆中，同样继续用手搅拌均匀。使得两桶融合。

再将它们均匀分摊到每个烤盘，大概1400的重量一盘。

7、将烤盘里的面糊涂抹均匀，放入烤箱烘烤。

上火175，下火155，烘烤15分钟调头，继续烘烤5分钟，即可出炉。

8、这样，新鲜蛋糕白胚就做好了。

后续关注我的其他文章，可以用白胚继续加工，做各种美味甜点哦~~·