广式豆沙肉松月饼

1、准备材料，因为我的月饼预拌粉，所以没加枧水，如果用普通面粉，就加4g枧水，

2、转化糖浆和玉米油用蛋抽搅拌均匀，

3、筛入月饼预拌粉，

4、用刮刀拌均后，盖上保鲜模，冷藏或室温放置2个小时，

5、称量好豆沙，

6、加入肉松拌均，

7、分割成30g一份，搓成圆球，

8、面皮分割成20g一份，搓成圆球，

9、把面擀成圆片，包入馅，

10、慢慢往上推，收住收口，

11、月饼模用刷子扫一层熟粉，就是炒熟的面粉

12、把面团搓成橢圓放入月饼模，

13、然后提起月饼模，月饼就压出来了，

14、压好的月饼坯子

15、烤箱预热200度，上下火中层，烤5分钟，

16、蛋液比例一个蛋黄+15g蛋白+15g水，刷蛋黄水最好用毛刷，刷的比较均匀，刷的时，沾上蛋醺尬汰栎液后，在碗边压一下毛刷，然后刷上薄薄的一层，蛋液刷太多，烤出来纹路会不清晰，

17、第一次五分钟结束后，取出月饼，稍凉后，刷上一层薄薄的蛋液，再返回烤箱烤5分钟，如此，分次烤鹩梏钔喔三次，刷三次蛋液，一共烤15分钟左右，

18、烤至月饼表面金黄，就可以出炉了。