乳酪蛋糕的做法
1、第一部分材料隔水融化,黄油融化好就可以拿出来了
2、搅拌到无颗粒,放一边
3、玉米淀粉和牛奶混合成糊
4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄加入奶油奶酪糊中搅拌均匀
5、玉米淀粉糊缓缓倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀
6、过筛三次
7、开始打蛋白,白砂糖45克分三次加入蛋白中,这个不用打到干性发泡,湿性发泡就可以了(大弯钩状态)
8、蛋黄糊和蛋白霜混合,上下翻拌均匀
9、倒入模具
10、我的是活底模,也懒得包锡纸,我就烤盘里放入8分满水,同一层放上烤架,提前150℃预热,150℃烤40分钟,120℃烤30分钟,160℃烤5分钟上色,不要拿出来,放在里面冷却一小时
11、成品
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