赞不绝口的蔓越莓葡萄干酥饼

1、将烤箱预热至170摄氏度。将所有粉类（低筋粉,白砂糖,泡打粉,盐）放入一个较大的容器中，用手将粉类混合均匀。小贴士：用手混合时，五指稍稍打开并蜷曲，让粉类混合均匀的同时，融进更多空气，更加蓬松。

2、将玉米油倒入面粉中成圈，用一只手大致搅拌，然后用双手轻轻搅拌面粉和油。如果有一个大肿块，试着把它摊开。小贴士：这个步骤主要是把油和表面初步混合。最好的状态是把油混合成松散的颗粒。双手揉搓时，用力要轻。

3、淋入半个鸡蛋的蛋液，用刮刀将面粉颗粒与蛋液拌匀，此时还不能成团，划圈淋入清水，继续用刮刀切半 翻拌，很快就可以成团了，如果感觉面团很不均匀，可以用手轻轻揉一下，只要不过度就可以。小贴士：可以根据具体情况来调节加水的量，一开始可以不用一次都加进去，分2-3次，感觉面团软硬适中就可以不再加水了，偏硬就多加一点点。

4、在砧板上放一张烤油纸，把面团放在上面，用擀面杖把面团擀平。如果你想使面团的厚度均匀，就需要边擀边擀面纸，四个方向都要擀，同时用擀面杖把面团的边缘往里推。这样，面团的形状可以逐渐变成一个规则的正方形，直到面团被卷成边长约15厘米的正方形为止。小贴士：因为面团比较软，会直接粘在砧板上。在烤纸的帮助下操作一定很容易。

5、把葡萄干和小红莓撒在半个薄饼上，然后用烤纸把半个没有干果的薄饼折在一边，这样三明治就做好了。去掉上面覆盖的烤纸，将蛋糕胚擀平、擀薄，尽量不要漏出干果，这样会很容易烤熟。

6、另取一张烘焙纸，将中间位置对准饼胚，盖好，借助手掌将饼胚整个翻转过来，揭下上层的烘焙纸。将饼胚连带下面的烘焙纸一起放入烤盘中，然后刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火，170度烤25分钟左右。烤至表面金黄即可。取出后稍稍放凉，用刀切分成小块。小贴士：如果不介意饼胚的位置不在烘焙纸的正中间，就无须再换一张烘焙纸了。