1、小黄鱼用盐、白酒、老姜、大葱码味。
2、面粉，红苕淀粉用鸡蛋调成半流动的面糊，加花椒拌匀。
3、 小黄鱼裹面糊，放入油锅中，小火炸。
4、 炸至变色，捞出。
5、 油温升高，复炸一次。
6、炸至焦黄，摆入盘中，香酥小黄鱼和酒鬼花生放入盘中，端上餐桌。
