生煎剁椒花卷

1、将主要材料里的材料全部称量好，倒入盆中

2、用筷子搅拌成絮状

3、再利用手掌根部来回揉搓，揉成至光滑的面团

4、面团不需要发酵，直接在台面上撒上一层薄薄的干面粉，再用擀面棍擀开，擀成一个长方形薄片

5、在表面均匀的抹一层薄薄的植物油，防止发酵后纹路不清晰

6、再撒上椒盐粉，建议多撒一点，不然没啥味道

7、在中间三分之一的部分均匀的放上剁辣椒酱，一定要尽量滤干剁辣椒里的汁水

8、紧接着将两边的面片往中间折，形成3层，每层折好后要轻轻压紧压紧，尽量不留气泡

9、然后用锋利的菜刀切成1.5厘米左右的小条

10、取一根切好的面团，轻轻拉长，一定要注意是整根拉长，避免左右两边拉长，而中间不变，这样成品中间粗两头细，影响外形

11、后两只手逆着方向拧成麻花状，均匀的摆在平盘里

12、整形好的面团放在温暖处发酵至两倍大，建议时间充足一定要发酵至两倍大，这样成品才更松软口感越好

13、将盘放在多功能锅上，从四周淋入些点植物油，开低火慢煎；如果用平底锅则建议全程用字斤谯噌最小火，如果觉得发酵完全则可以开中小火，如果觉得发酵不完全开低火、盖上盖子还可以进行发酵

14、煎至底部微微金黄，从侧面倒入开水，千万不要直接淋在面胚上，量不要特别多，没过面胚一半左右就差不多了。用开水能更快的制造出水蒸气，形成焖蒸的环境，让花卷尽早焖熟，如果是用冷水，容易让底部变得湿哒哒的影响口感

15、倒入开水后，盖上盖子，转中大火继续煎，水份快煮干后，打开盖子确认底部，如果不够金黄，则继续小火煎一会儿，直至底部上色金黄即可，如果有葱花或者芝麻则可以均匀撒上些许，装盘出锅