山西过油肉的做法

1、正宗过油肉要选择猪里脊肉，我今天去买的时候已经买完了，我买了纯瘦肉，把筋膜切掉，肉切薄片

3、泡完的水都是红的，然后换水再清洗两边，淋干多余的水分

5、鸡蛋放进去后搅拌均匀的样子

7、准备开炸。锅内倒入多一些油，把肉分多次淋入锅中，中火，火不能太大。

9、中火大概炸2分钟的样子，期间要不停的查看肉的状态，炸到七八分熟的时候快速捞出

11、准备蒜苔，青瓜，泡好的木耳，还有胡萝卜，此处胡萝卜用完了没放

13、先放入蒜苔，炒到半熟

15、在倒入过油肉，翻炒，分布倒入生抽，老抽，花椒水和盐，最后放入青瓜，再翻炒断生。最后要淋入少许芝麻油，点睛之笔，味道正宗