如何制作青花椒辣卤小龙虾

1、盒马鲜生的小龙虾既新鲜又个头大，最适合做辣卤小龙虾了

2、将小龙虾浸泡在加入适量盐和白醋的清水里浸泡20分钟，令其吐沙，并反复冲洗。用左手捏住其背部，右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部，并去虾线

3、用牙刷将小龙虾刷干净，并用清水洗净，沥干水分，备用

4、生姜切片，冰糖略拍

5、起锅，注入适量食用油烧热，放入姜片爆香

6、放入新鲜青花椒、花椒、姜片、干辣椒、小茴香、丁香、八角、香叶、桂皮和草果爆香

7、加入900ml开水

8、加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡粉

9、大火烧开，转小火煮30分钟，捞出香料，卤水就完成了，备用

10、准备青花椒辣卤小龙虾的材料：大葱、红葱小米椒分别切段，生姜切片，大蒜略拍

11、起锅，注入适量食用油烧热

12、倒入小龙虾炒至变色

13、放入柱候酱、大葱、红葱、姜片、大蒜和小米椒翻炒均匀

14、倒入啤酒

15、倒入400ml卤水

16、加入生抽、老抽和盐

17、大火烧开，转中小火卤煮

18、煮至水分收干即可

19、成品图