雪山巧克力吐司

1、  将除黄油以外的面团原料混合

2、  揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油

3、  继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。面团盖保鲜膜，基础醒发

4、 趁面团发酵时，可以先制作巧克力馅。称量好馅料所需要的材料

5、  先将巧克力和黄油化开，搅拌均匀

6、  另取一个打蛋盆将细砂糖加入水化开，再加入所有面搅拌均匀

7、  另取一个打蛋盆将细砂糖加入水化开，再加入所有粉类搅拌均匀

8、  基础醒发35分钟，发至约原体积  1.5倍大

9、  将面团均匀分割成125g/个的4个面团，每2个面团一组

10、  取一个面团擀开，抹上巧克力馅料，再撒上适量巧克力豆

11、  自上而下卷起

12、  接口处捏紧，从中间一切为二

13、  两个面团都切好，一共有4个卷

14、  四个面卷竖着放入水立方吐司盒中醒发

15、  开始制作巧克力墨西哥酱：

16、  筛入低筋面、巧克力面，搅拌均匀。装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用

17、  醒发至 7-8分满，表面挤墨西哥酱

18、  撒奥利奥饼干碎

19、  放入预热好的烤箱中下层，烘烤温度上下火165℃，时间28-30分钟。（此处模具为低糖吐司盒，请根据自己烤箱和模具的情况调整温度及时间。）

20、  待脱模冷却后，在吐司表面筛适量防潮糖粉即可。浓郁的巧克力香气，让人无法抗拒