全麦胚芽欧包的做法

1、波兰酵头需要提前一天制作，一克酵母放100克水里用筷子搅至溶化，放入t猱蝰逾鸾55面粉搅拌均匀无干粉，盖保鲜膜室温放置一小时再放入冰箱冷藏发酵。第2天拿出来明显长高了2~3倍，有很多气泡的状态。

3、加入黄油先开低速，揉到黄油与面团融合，接着再开高速揉出有韧性的手套筹弧缇郊膜，用手戳一个洞洞口无锯齿的状态。（面团有些粘手，检查可以洗一下手防粘）

5、面面团发酵30分钟，用手指点一个洞洞口微微回缩，这时给面团折叠一下增强面筋度，还能促进发酵。

7、光滑面朝外折叠好以后再次拿到发酵箱发酵20分钟。

9、面团平均分成7个，将小面团收圆了，盖保鲜膜松弛15分钟。

11、像整形法棍那样进行折叠，用手按压一下，要保留部分气体

13、收口处捏紧 烤箱内放石板，上下火220~230度进行预热，提前半小时预热烤箱

15、用一个快一点的刀片进行割包，中间割上一刀割深一点，再沿着两边的线再各进行割一刀。

17、底部和上面都上色，金黄色即可出炉 刚出炉的全麦胚芽尝一口脆脆的香香的，满满胚芽的香气。