中种北海道吐司

1、在料理机里放入牛奶、淡奶油、蛋白、糖、酵母混合均匀，放入高筋面粉，继续搅拌后，再加入黄油，成团即可～小美料理机的步骤：主锅里放入牛奶、淡奶油、蛋白、糖、酵母，时间1分钟/37度/速度3混合酵母～放入高筋面粉，时间30秒/-/速度2-6渐速混合～加入黄油，时间1分钟/麦穗键揉面模式～

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2、揉好的面团组织略粗糙，看不见酵母即可，取出面团放入容器，盖上保鲜膜送入冰箱低温发酵10小时以上～

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3、取出冰箱里发酵成2-3倍大的面团～

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4、将面团揪小块放入料理机～

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5、继续往料理机里放入主面团里除去黄油之外的所有食材，蛋白、糖、盐、酵母和奶粉开始揉面，至面团略光滑扩展阶段时加入黄油继续搅拌至完全阶段，此时揉好的面团会有些稀但是延展性非常好～小美料理机的步骤：继续往主锅里放入主面团里除去黄油之外的所有食材，蛋白、糖、盐、酵母、奶粉，时间3分钟/麦穗键揉面模式（此时揉好的面团会有些稀），时间到放入黄油，4分钟/麦穗键揉面模式，观察面团的状态，可以适当增加1-2分钟继续揉面程序～

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6、取出面团放入盆中，室温下松弛30-40分钟，面团的状态会比平时的吐司湿些，手上抹黄油或者沾些面粉慢慢操作，有些难度～

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7、将松弛好的面团轻按排气，分成六等份，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟

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8、取一个面团用手按扁，用擀面杖擀成椭圆形，折三折～

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9、再用擀面杖将面团擀成长条～

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10、下端用手指轻轻按薄，自上而下将面团卷起～

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11、将卷起的面团放入吐司盒～

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12、吐司盒上盖湿纱布，送入烤箱，打开烤箱发酵功能，托盘放水进行第二次发酵，一般需要一个半小时左右甚至更长的时间～

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13、至面团发酵至吐司盒八分满，取出～

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14、烤箱预热170度，将面团刷蛋液送入烤箱，160度烤45分钟即可，10分钟左右注意观察面包上色状态，及时覆盖锡纸，烤完立即取出冷却～❣️您一定要按自己烤箱的脾气来设定温度

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15、完美～

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