美味的芝士蛋糕，做起来其实很简单

1、原料备好，奶酪要事先从冰箱拿出，放置软化。柠檬和醋的作用都是为了给蛋白去腥，但是我发现用白醋的话，蛋白打发更稳定，后期会涨得更蓬一点点。

3、就像这样，一定要快速不断搅拌，不要让边边的芝士干掉，搅拌至无任何颗粒即可。

5、然后将面糊反复过筛，至少过三次。为了蛋糕的口感细腻，过筛一定不能省。

7、用电动打蛋器打至粗泡。

9、打至7，8分发就好了，提起打蛋器，蛋白糊约可以挂在打蛋器上约4个手指并拢的长度就可以了。一定不要打发，不然会开裂。

11、因为两种糊的密度不一样，所以手法很重要，不然容易消泡，就会出现蛋糕开裂，有气泡或者长不高等问题。

13、拌好的面糊超级细腻。看到么有。

15、装八分满就可以了，我这还多出一杯。

17、入烤箱150度，80分钟左右。温度随自家烤箱脾气调。我的是长帝这个牌子。尽量低温长时间，不容易开裂之类。