麻辣鲜香的川味鱼片

 教您麻辣鲜香的川味鱼片怎么做，如何做麻辣鲜香的川味鱼片才好吃！！！

食材明细    

草鱼一条    

郫县豆瓣三勺    干辣椒一两    

花椒一两    辣椒粉两勺    

盐一勺半    鸡精一勺    

料酒四勺    淀粉、蛋清    

姜一个    蒜两个    

香菜叶少许    

鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上。



锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味。



加入高汤及剩下的干辣椒煮沸，没有高汤用开水也可。



煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！



小贴士：1、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴； 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。