梅菜扣肉做法

1、梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发

2、带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净，放入凉水锅中，水开后倒入少许料酒

3、取空盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油和腐乳汁盘中

4、将五花肉几面蘸满酱油

5、平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡

6、单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了

7、煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出

8、晾凉后再切成厚约3毫米的大片

9、再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中

10、菜上扣个盘，然后放在锅里蒸上30分钟就可以了

11、出锅了