蒜蓉粉丝蒸虾的做法

1、大虾洗干净，去掉虾头和虾线，再将虾身清洗干净，沥干水分备用。粉丝用清水泡软备用。

2、取一只虾，沿背憧钏荭拜部剖开，然后用刀竖着在剖面上划几刀，注意千万不要把虾肉切断，做这一步，主要是为了防止虾在蒸的时候变形。将泡软的粉丝，用剪刀剪成两段，打散，平铺在事前准备好的盘中。

3、将处理好的虾平铺在粉丝上，摆好，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。

4、将小米辣切碎，线辣椒切碎，将大蒜切成蒜末，装盘备用。

5、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，加入切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。将蒜末油倒入一个干净的碗中。

6、往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和沾咎悉能适量的清水，如果咸度不够的话，可以再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。将做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。

7、蒸锅中放入适量的清水，将准备好的蒜蓉粉丝虾放于锅中，水烧开后大火蒸5-7分钟即可。蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，出锅后撒上红辣椒和青辣椒作为点缀。