粟子淮山鸡汤的一汤一菜做法

1、 粟子，不建议整个卖回自个剥壳，什么妙招都用过最后受伤的总是自已。在卖粟子处会有剥壳机，让机器将粟子坚实的外壳去掉。回来后将粟子加入到烧开的水中煮2分钟取出，即可轻松将最后一层外啧困鹉悒衣剥去。泡于清水备用。

2、 淮山，建议用铁棒淮山，这个怎么煮都不会化开。削皮后，切成小段，泡于水中备用。

4、 鸡，清洗外表，去除残余小毛及脏皮。放入热水中浸泡一下，即取出到冷水中浸泡，连续2次，使其表皮收缩保持肉质嫩滑，也可彻底清除去外表的异物，使汤没有异味。

6、 煲到大约50分钟后，鸡味和粟子的香味飘出后，用筷子插一下鸡腿，能轻易穿透，即可取出鸡块；让其冷却，同时往瓦煲中加入淮山，继续煲20分钟，往鸡汤中加入适当的调料，鸡汤即成。

7、 将冷却的鸡块斩件，盛盘，加上备好的酱料，即为一道美味的白斩鸡啦！