圣诞树桩蛋糕、劈柴蛋糕

1、首先蛋黄蛋白分离，装蛋清盆一定要无油无水，蛋清内一定不能掺一点点蛋黄，否则很难打发。

3、把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内，用打蛋器搅打到完全乳化，无油星。

5、加入蛋黄继续z字型搅拌至细腻无颗粒的面糊（这个方子用的是后蛋法，据说后蛋法能起到更好的支撑蛋糕体的作用！能有减少戚风蛋糕的失败率！同时也避免了先蛋法的过程当中产生的过多面筋。）

7、蛋白内滴入几滴柠檬汁或用筷子蘸几滴白醋滴进去，目的是稳定蛋白和去腥。电动打蛋器低速打发，当出现大鱼眼泡沫时加入三分之一的白糖继续打发（蛋黄糊中不用放白糖，方子内白糖全是蛋白内放的）

9、有较粗纹路或有小弯勾时加入最后三分之一白糖。

11、混合蛋白、蛋黄糊：用软刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋镨扳髹迦黄糊中，用翻拌的方式拌匀，就像炒菜那样从底部往上翻，记住一定一定不要划圈搅拌，否则会消泡。

13、翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊盆中继续翻拌均匀。

15、28*28模具内铺油纸或硅胶垫，从高处把面糊倒入模具内。

17、放烤箱中层上下火170℃烤20分钟，取出晾凉一会，用脱模刀边缘划一圈。

19、蛋糕4边不规则的部分切去，平均分成3片。（我切的貌似有宽有窄，这种分割的我从来都切不准）

21、分割好所有的，共6片。

23、卷起来，不要卷的很松。

25、同样的方法卷好所有的蛋糕片，因为我分割的不太均等，有的高低不太平，没有关系，树桩本来就是不规则的。

27、巧克力隔水融化

29、用抹刀把甘那许涂满蛋糕体，甘那许要是变的很稠很硬不好涂抹可以继续把盆放入温水里融化一下。随便涂抹能盖住蛋糕体就行，树桩就是不规则的。 用叉子画出树皮的纹路和年轮。

31、发挥自己的想象力装饰一下，筛点糖粉做雪花。