酥掉渣的凤梨酥的做法

1、黄油室温软化到轻轻一按就可以按出手印的状态，加入糖粉，先搅一搅再开动打蛋器（防止糖粉飞溅）

2、打到黄油体积变大发白，再分三次加入室温蛋液，每加一次，都要保证蛋液与黄油充分搅匀才能加下一次。

3、将低筋面粉、奶粉、盐、杏仁粉混合后过筛加入黄油中。

4、用刮刀拌匀，此时的状态是会有些粘手的，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜（至少冷藏两个小时）

5、将馅料分为12克一个。

6、将饼皮分成18克一个。

7、取一个饼皮，整成碗状，包裹馅料，搓圆，放入模具中，模具下垫油纸，用压板压平。

8、全部整形好后，转移到烤盘上。

9、送入预热至165度的烤箱中层，烘烤15分钟，取出快速翻面，再烘烤10分钟。

10、烘烤结束，取下模具，晾凉后密封保存。