怎么做 云南大薄片

1、1. 将猪头皮清洗刮干净

2. 滚水加入煮料和猪头皮，煮30分钟（筷子能戳进去），再闷20分钟

3. 整块冰镇，切薄片

2、1. 红萝卜、小黄瓜切片

2. 红萝卜片加入2大匙糖、1/4匙盐抓腌

3. 黄瓜片加入1大匙糖、1/4匙盐抓腌

4. 抓腌后，将水沥干

3、1. 嫩姜切细丝，泡水

2. 朝天椒、蒜头切末

3. 香菜切1公分

4.辣椒切细丝

4、1. 拌入鱼露、白醋、乌醋、糖

2. 拌入蒜末、姜丝、辣椒丝、辣椒末

3. 拌入小黄瓜片、红萝卜片

4. 拌入辣油、花椒油、香油

5 . 拌入柠檬汁

6. 最后加入香菜点缀