如何自制老北京炸酱面

1、将干黄酱和甜面酱2：1混合备用。将五花肉绞成肉末或切成肉丁、香菇切碎备用。

2、将菜籽油烧热，六成热时放入大料和姜蒜片，将五花肉沫和香菇末放入锅中，加入酱料炒香小火翻炒20分钟左右。

3、加入少量十三香和老抽，十三香提味，老抽提色，混合均匀后加入小半碗水，大约二十分钟，关火放入葱白沫，混合后捞出即可。

4、水开后下面条，当面熟后盛碗里，浇上炸酱和菜码，炸酱面完成。