鹌鹑蛋的营养价值

1、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含妓伉谫藤晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱晾软粪削病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

2、鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂，对皮肤有很好的护肤、美肤作用。

3、鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

4、但是因为鹌鹑蛋里含的胆固醇过高，故老年人、肥胖者不宜多食。