酸菜肉丝粉条

1、猪瘦肉洗净，切丝备用；个人认为切成肉末，更美观；

2、肉丝里调入盐、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；

3、酸菜用清水冲洗一下，拧干水分后，切碎备用；

4、备好花椒，干辣椒切断；

5、粉丝提前泡软，捞起备用；

6、小米辣去蒂，洗净后，切断；小米辣装饰用，可以少切点；

7、热锅里倒入适量油烧热，放入干辣椒、花椒煸香后，放入豆瓣酱炒香；

8、放入酸菜炒香；

9、倒入适量清水；

10、放入大蒜；

11、调入胡椒粉烧开；

12、将粉条放进锅里煮；

13、将肉丝逐个放进锅里，不要搅拌；

14、肉丝、粉条煮熟后，翻炒均匀；

15、起锅前，撒入适量鸡精；食用时，用小米辣、葱花装饰。