酥皮泡芙的做法

1、先做酥皮，黄油加入糖粉隔热水融化，黄油融化成液体状，与糖粉完全融合。

2、倒入低筋面粉拌成无干粉的面团。

3、将拌好的面团放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，擀成薄面皮，放冰箱冷藏半小时。

4、接着做沟芙面团，低筋面粉先过筛一次。

5、黄油，牛奶，糖粉放入锅中。

6、开火煮到刚起泡转小火

7、倒入过筛过的低筋面粉

8、不停翻拌烫熟面团，烫至无干粉，水分收干，面团不粘锅。注意翻拌不要烧糊了面团。

9、煮好的面团离火放至不烫手，分次加入鸡蛋，每加一次拌均匀后再放下一次。

10、拌到面团提起刮刀面糊成倒三角状态，将面糊放入裱花袋。

11、在不粘烤盘上挤上面糊，注意每个之间留有空隙。

12、将冷藏好的面皮拿出来，用小圆物件印出与泡芙大约相同的面皮。

13、将酥皮放上泡芙面团上。

14、放入预热好的190度烤箱烤15分钟。

15、烤到泡芙变大定好型转160度烤25分钟。烤箱温度和时间根据泡芙大小调整。

16、淡奶油加入糖打发变硬不流动的状态后放入裱花袋。

17、出炉后的泡芙放凉后，在底部戳一个口挤入奶油，也可以将泡芙横向切开，挤入奶油。

18、再盖上另一半的泡芙。

19、成品